Ciambellone allo yogurt.

Oggi vi proponiamo una ricetta dolce! In effetti, non abbiamo intenzione di proporvi solo idee salate... perchè vi garantiamo, che anche un dolce dietetico può essere buono! Certo, non sarà un dolcissimo tiramisù, ma per una colazione sana... è adattissimo. E non lasciatevi condizionare dal fatto che sia dietetico, con dei piccoli accorgimenti, risulterà un dolce decisamente soddisfacente!

Ingredienti:

125 gr. di farina 00;

125 gr. di yogurt (gusto a piacere)

125 r. di zucchero di canna;

2 cucchiai di olio di semi di girasole;

2 uova;

1 bustina di lievito per dolci.

Procedimento:

Sbattere e uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere l'olio, Miscelare il lievito alla farina e incorporare all'impasto alternando con lo yogurt, fino a completo assorbimento di tutti gli ingredienti. Mettere in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato e cuocere a 180° per 30/40 minuti.

Gli accorgimenti che vi dicevamo? Semplice! Non limitatevi ad un utilizzo di un semplice yogurt bianco, ma sperimentate. Noi lo abbiamo fatto con lo yogurt al cocco, ai frutti di bosco... insomma, qualsiasi gusto va più che bene!

Il risultato sarà una ciambella sofficissima, dove non sentirete affatto la mancanza del burro!

Salute a tutte!

Vale e Rosy

Non chiamatela parmigiana!

La parmigiana è sacra. Specialmente per noi campani. Per cui, ogni volta che ci capita di cucinare questa delizia, ci chiediamo come sia più corretto chiamarla. La vera parmigiana è fritta. O meglio, le melanzane lo sono. Qui si tratta di zucchine che, cosa che vi sembrerà alquanto strana, non sono nè fritte, nè arrostite. Crude. Cuoceranno direttamente in forno. Ma procediamo per gradi:

Ingredienti per due porzioni (due tegamini monoporzione):

N° 02 Zucchine di medie dimensioni;

100 gr di scamorza (noi abbiamo usato la scamorza bianca, ma va benissimo anche quella affumicata);

N° 6/7 pomodorini;

N° 04 cucchiaini di olio evo;

Origano, sale e pane grattugiato q.b.

Procedimento:

Lavare ed asciugare le zucchine e i pomodorini. Tagliare tutto a rondelle sottili. Cospargere il fondo del tegamino con un cucchiaino d'olio e spolverizzare con una manciata di pane grattugiato. Sistemare le zucchine in modo da ricoprire bene (ma senza accavallarle troppo) la base del tegamino. Salarle. Aggiungere i pomodorini tagliati e condire con l'origano. Aggiungere la scamorza a fette e ricoprire con le zucchine rimaste. Completare il tutto con sale,  origano, il restante cucchiaino d'olio e pane grattugiato. Cuocere in forno a 180° per una mezz'oretta.

Note:

Per consentire la corretta cottura delle zucchine, non alziamo troppo gli strati. Uno sarà più che sufficiente.

Per lo stesso motivo, la cottura risulta essere un po' lunghetta, ma si può tranquillamente ovviare a questo piccolo inconveniente preparando i tegamini in precedenza. In effetti, è una preparazione che richiede pochissimi minuti.

Vi mostriamo anche l'interno... filante e godurioso! Lo avreste mai detto di una ricetta light?

Noi il nome adatto a questa ricetta ancora non lo abbiamo trovato! Ci aiutate?
Salute a tutti!

Vale e Rosy

Hamburger di melanzane e tonno.

Spessissimo la sera, noi sorelle, siamo alla ricerca di qualcosa di sfizioso che possa soddisfare il palato, qualcosa di diverso dal solito e che possa essere compatibile con la nostra dieta.

Abbiamo una casa in campagna, completa di orto. Nostro padre coltiva di tutto, per cui possiamo ritenerci estremamente fortunate nel poter reperire prodotti biologici... in pratica ce li produciamo! L'unico inconveniente? La stagionalità. Spesso ci ritroviamo con chili e chili di verdura da smaltire. Dello stesso tipo. A volte sono i peperoni, altre i broccoli, le zucchine... moltissime le melanzane! Ma nessun problema! Vanno bene con la pasta, arrostite, al forno... e questa volta ne abbiamo fatto hamburger! Buonissimi, completi di proteine, carboidrati... insomma, basta aggiungere un degno contorno e il gioco è fatto! E la cottura? Extra light! Sono cotti al forno. Ma procediamo per gradi...

L'idea è presa da "I menù di Benedetta", ma noi abbiamo apportato alcune modifiche, secondo i nostri gusti:

Ingredienti per due persone (circa 4 hamburger):

02 melanzane;

100 gr di pane fresco (noi usiamo quello integrale, di segale, ai cereali);

1 scatoletta di tonno (ben sgocciolato) da 80 gr;

01 tuorlo d'uovo;

01 cucchiaio di grana grattugiato;

Sale e pepe q.b.;

Pane grattuggiato (se necessario).

Procedimento:

Sbucciare e tagliare a cubotti le melanzane, cuocerle per circa 10 minuti in acqua bollente salata. Scolarle, strizzarle bene e schiacciarle con una forchetta. Una volta fredde aggiungere il tuorlo d'uovo, il grana, il tonno sminuzzato, il pane bagnato e strizzato, sale e pepe. Nel caso risulti troppo molle, aggiungere un po' di pane grattugiato (noi, usando solo il tuorlo, non lo aggiungiamo mai). Formare dei burger e cuocere in una teglia ricoperta di carta forno a 180° per 25 minuti circa.

Spesso li impaniamo con del pane grattugiato e aggiungiamo sulla superficie dei semi di sesamo... un tocco in più niente male!

Ora, non resta che preparare un velocissimo contorno. Che sia lattuga, zucchine stufate... ma noi abbiamo constatato che il miglior accompagnamento sono i pomodori. Il sughetto che si crea e che ricade sui burger dà davvero sapore a questo piatto!

Speriamo che questa ricetta vi possa piacere al punto di provarla, perchè ne vale davvero la pena!

Salute a tutte!

Vale e Rosy

Farfalle integrali zucca e radicchio.

Un piatto completo. Pasta (integrale perchè ci piace da matti!), verdure. Buonissimo e semplicissimo da realizzare. Ecco a voi la ricetta:

Ingredienti (per due persone):

160 gr. di pasta integrale;
150 gr di zucca;
100 gr. di radicchio;
2 cucchiai di olio evo;
Cipolla a piacere;
2 cucchiari di grana grattuggiato;
Vino q.b.;
Sale e pepe q.b.

Procedimento:

In una padella rosolare la cipolla tagliata finemente nei due cucchiai d'olio, aggiungere la zucca tagliata a cubetti, far rosolare e cuocere con un po' di acqua di cottura della pasta. Aggiungere il radicchio tagliato a striscioline. Lasciar insaporire aggiungendo il sale e il pepe. Versare una tazzina circa di vino bianco, facendo evaporare a fiamma vivace. Nel frattempo cuocere la pasta e versarla nella padella con il condimento, mantecando con il parmigiano.

Ecco fatto! Semplice e veloce. Ma, soprattutto, buonissima!

La prossima volta, abbiamo deciso che ci aggiungiamo un po' di gherigli di noce tritati grossolanamente... provatela, non ve ne pentirete!

Salute a tutte!

Valentina e Mariarosaria.